湖北速冻食品冷库可以保鲜的主要原因是冷库内部的低温环境，冷库内部的温度通常控制在-18℃左右，这种低温可以延缓食品的腐坏和变质，从而保持其新鲜度和营养价值。具体来说，速冻食品冷库可以保鲜的原因有这几点。

1、避免微生物生长：低温环境可以避免菌、霉菌和酵母菌等微生物的生长和繁殖，从而延缓食品的腐坏和变质。

2、降低酶的性能：酶是一种催化食品变质的生物物质，低温环境可以降低酶的性能，从而减缓食品的自然老化过程。

3、保持营养成分：低温环境可以减缓食品中维生素、蛋白质、脂肪等营养成分的流失和降解，从而保持食品的营养价值。

4、防止氧化反应：低温环境可以减缓食品中的氧化反应，从而避免食品的变质和失去原有的色、香、味。

为了保证冷库的保鲜效果，湖北速冻食品冷库还可以采用一系列科学的管理措施，如定期清洁、杀毒、通风等。此外，冷库内部的温度、湿度、空气流通等参数也需要进行准确的控制和监测。

另外，我们可以知道的是，速冻食品冷库的保鲜程度好坏取决于很多因素，想要使其达到标准的保鲜效果，就要在挑选保鲜设备时谨慎对待。